乳酸乳球菌直投式发酵剂乳清增菌发酵培养基的优化

• 作者: 杨丽杰 王伟 陈雪
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌 响应面法 优化培养基 直投式发酵剂
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

利用乳清粉为基础培养基培养乳酸乳球菌乳酸亚种,为生产直投式浓缩发酵剂做准备.采用可以明显促进菌种增殖的酵母粉、碳酸钙、酶水解酪蛋白为生长因子,通过单因素实验确定其最适添加量后,利用响应面分析方法得出最佳培养基的成分配比.结果表明:3个因素对菌株KLDS4.0424活菌数的影响大小依次为:酵母粉＞酶水解酪蛋白＞碳酸钙；最优培养基的组成为:碳酸钙5.57 g/L,酵母粉9.80 g/L,酶水解酪蛋白8.74 g/L.在最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是切实可行的.经发酵罐恒pH发酵后,菌株的活菌数亦得到显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽杰		57	488	11.0	19.0
2	王伟		81	315	10.0	14.0
3	陈雪		13	51	5.0	7.0