复合微生物菌群在白酒酿造副产物中的应用

• 作者: 周红 朱超 杨勇 王永伟 甘广东 赵星辉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 微生物 富集 有机废水 代谢途径 气相色谱
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3|TS261.4|TS261.9|X797
• 字数: 4431字
• 语种: 中文

摘要

采用微生物富集、驯化的方法,得到一组以利用酿造副产物为原料并高效产酸的菌群,发酵7d后,乙酸、丁酸和己酸的含量分别为1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL和257.51 mg/100 mL.在此基础上进行培养条件的单因素优化,结果表明,初始酒精度对己酸生成的影响不大,最适酵母膏添加量0.5％,NaAC为0.6％,最适pH值在6.20～6.86之间,黄水:废水为1:6.在此优化的基础上,添加0.25％的复合酶,经过7d发酵,乙酸、丁酸、己酸和总酸的含量分别达到586.39 mg/100 mL、283.77 mg/100 mL、971.12 mg/100 mL和1341.15 mg/100 mL;乙酸、丁酸分别转化了718.59 mg/100mL和1046.93 mg/100 mL;己酸的合成提高了714.01 mg/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勇		14	61	4.0	7.0
2	赵星辉		4	10	2.0	3.0
3	甘广东		10	40	3.0	6.0
4	朱超		4	16	2.0	4.0
5	王永伟		6	24	4.0	4.0
6	周红		1	6	1.0	1.0