萝卜果汁饮料的研制

• 作者: 姚潮江 汤芬 邓放明
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 白萝卜 雪梨 饮料 稳定性 果汁饮料
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 字数: 3891字
• 语种: 中文

摘要

本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6％的萝卜汁、12％的雪梨汁、0.15％的柠檬酸、9％的白糖以及0.1％的CMC-Na和0.1％的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科学技术学院	155	1655	23.0	35.0
2	汤芬	湖南农业大学食品科学技术学院	2	3	1.0	1.0
3	姚潮江	湖南农业大学食品科学技术学院	2	3	1.0	1.0