松针饮料的研制

• 作者: 王燕 金明子
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 黄酮 透光率 松针饮料
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 字数: 2302字
• 语种: 中文

摘要

以马尾松为原料研制松针饮料,经过试验得出饮料研制的适宜工艺.以黄酮提取量为指标测定最佳浸提工艺,结果为浸提温度90℃、浸提时间120mim、料液比1∶24.选用壳聚糖做澄清剂,测其透光率确定最佳澄清工艺,结果为壳聚糖添加量为0.2g/L、澄清处理温度40℃、澄清时间50min.澄清液经精滤调配杀菌成成品,成品经感官评价得最佳配方,结果为松针汁加入量为70％,然后以调过的松针汁为100％,加糖量为10％,加柠檬酸量为0.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕	湖南农业大学食品科技学院	91	674	16.0	20.0
2	金明子	湖南农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0