正交试验优选小儿消食化积膏的成型配方

• 作者: 何炜玲 易蔚 李海涛 梁秀珍 陈卫卫
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 小儿消食化积膏 成型配方 正交试验
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

为开发一种药膳功能食品,以麦芽和山楂等主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸、果冻粉等辅料,采用正交试验法和感官评分法优选小儿消食化积膏的成型配方.试验结果表明小儿消食化积膏的最佳配方为:浓缩药汁占总重的20％,蔗糖占9％,柠檬酸占0.3％,果冻粉占6％.采用正交试验筛选小儿消食化积膏的成型配方,方法简便、稳定可行.按此配方制得的消食化积膏色泽呈自然棕色,具有独特风味,组织细腻,味道酸甜适宜.