论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以籽粒苋苋籽为原料,通过单因素试验和正交试验探讨了碱浓度、料液比、温度和时间对碱法提取苋籽蛋白质的影响,并优化了蛋白质提取工艺.结果表明,苋籽蛋白提取的优化工艺为:提取溶剂为0.018％氢氧...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以新鲜豆渣为原料,在单因素试验基础上,根据中心组合试验设计原理进行四因素三水平的响应面分析试验,对豆渣中提取RNA的工艺参数进行优化,同时对RNA的最优沉淀剂进行了筛选.结果表明,其最适裂解...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以阿拉尔市某红枣生产企业为依托,对企业不同批次原料骏枣分别进行体积大小、缺陷果率、可食率、总糖含量及水分含量测定.结果表明,直径在3.5 cm～4.1 cm的原料骏枣占71.6％,缺陷果比例...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 新鲜度是虾类产品品质和加工适性的一个重要指标.研究利用自制的4×4可视化传感器阵列提取储藏在4℃下1～7d的南美白对虾的挥发性气味信息.将提取的传感器阵列与虾顶空挥发性气体反应前后的颜色变化...
-
5. 桑叶抑菌成分提取工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用乙醇回流浸提法提取桑叶中抑菌成分,以大肠杆菌和金黄色葡萄球为指示菌,研究其抑菌效果.在单因素试验的基础上,用响应面法优化工艺参数.结果表明其最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为60％,提取...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为高效地获得花色苷色素,通过单因素试验确定酶解条件、超声温度、料液比和超声功率对提取黑豆皮中花色苷效果的影响.以提取液中花色苷质量分数为指标,首先原料经酶解处理,酶解条件为酶用量10μg/g...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以95％乙醇为提取溶剂从晒干的皇帝柑皮中提取粗黄酮并测定其含量,考察了不同条件下黄酮提取液的体外抑菌效果.结果表明:皇帝柑皮中提取的粗黄酮浓度为17.69 mg/mL、黄酮总含量88.45 ...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以驴后腿肉为原料,研究0～4℃条件下,驴肉经腌制处理前后,组织中理化性质及卫生品质的变化,包括蒸煮损失率、硬度与咀嚼度、水分、水分活度(AW值)、pH、挥发性盐基氮值(TVB-N值)、菌落总...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究采用均匀试验优化酪蛋白-木糖美拉德反应产物的抗氧化活性,并考察不同影响因素(反应温度、反应时间、反映初始pH和反应底物质量比)对美拉德反应产物抗氧化活性的影响.以DPPH自由基清除率作为...
-
10. 玫瑰花发酵型饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以玫瑰花为原料,通过正交试验选择最佳玫瑰发酵方案,确定柠檬酸、白砂糖的配比,以期得到玫瑰花发酵型饮料.结果显示,玫瑰花的最佳发酵工艺是以生啤为菌种来源,糖浓度为6％,接种量为10％,发酵天数...
-
11. 马齿苋咀嚼片制备技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以马齿苋,玉米淀粉,木糖醇,甘露醇为原料,经湿法造粒,干燥,压片等工序,制成具有特殊营养成分的马齿苋咀嚼片.通过单因素,正交试验,确定了最佳工艺配方为:马齿苋浸膏粉∶辅料=1∶2,辅料配比(...
-
12. 不同温度对皮蛋质量影响的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 皮蛋是我国传统生食蛋制品,风味独特,水分减少,蛋内的营养价值相对提高,尤其是蛋白质的含量和糖的含量相对增多.在加工过程中,影响皮蛋质量的主要因素有料液碱的浓度,加工场所的环境温度,料液中所添...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以扇贝瑶柱为主要原材料,配以葡萄糖、食盐、白醋等辅料,采用正交试验设计方法分别对美拉德反应条件进行优化,最后确定新型海鲜贝肉松产品的配方:以贝肉100 g计,葡萄糖4.5 g、食盐1.6 g...
-
14. 马铃薯渣中蛋白质提取工艺优化研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以马铃薯渣为原料,利用酸热法提取废水中的马铃薯蛋白质,分析了pH和处理时间对马铃薯蛋白质沉淀量的影响.运用二元二次通用旋转组合对马铃薯蛋白质的提取工艺进行优化,得出了马铃薯蛋白质沉淀量和pH...
-
15. 桑叶绿茶复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究桑叶绿茶复合饮料的工艺,并探讨了桑叶总黄酮类化合物的最佳提取工艺和桑叶绿茶复合饮料的最佳配方,研究结果表明:粒度为80目时,在70％的乙醇在70℃水浴中进行提取,料液比以1∶60的条件下...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用灰色关联分析方法确定烟叶内含糖类和多酚类组分对主流烟气水分的影响及其程度.研究结果表明:(1)果糖、单糖、还原糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖/麦芽糖、蔗糖、双糖对主流烟气水分起削弱作用,其作用...
-
17. 枸杞多糖的提取及其残渣处理的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 该试验以水为溶剂提取宁夏枸杞中的枸杞多糖,分别考察提取温度、料液比、时间因素对提取率的影响,以上述3种单因素设计正交试验,优化枸杞多糖的提取条件.试验表明,温度和时间具有显著性(p＜0.05...
-
18. 草莓蜂蜜核桃凝固型酸奶的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 探索凝固型草莓蜂蜜核桃酸奶的最佳工艺条件.以草莓、蜂蜜、核桃、鲜奶等为主要原料,白砂糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和唾液链球菌为发酵剂制备凝固型酸奶的工艺.通过正交试验确定产品的最佳配方:...
-
19. 红雪茶色素提取工艺及稳定性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 确定红雪茶色素的最佳提取工艺,并对其稳定性进行研究.以浸提法对红雪茶色素进行提取,在单因素试验的基础,通过对提取剂、料液比、提取温度、提取时间4因素进行L9(34)正交试验得到最佳提取条件,...
-
20. 杜仲叶高效释放绿原酸工艺参数研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 该研究采用纤维素酶对杜仲叶进行酶解,旨在使杜仲叶中的绿原酸得到大量释放.通过单因素正交试验测得酶解的最佳条件为:温度45℃,料液比1∶10,酶的添加量0.1％,酶解时间为4h.在此条件下,酶...
-
21. 微波姜脯渗糖工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以生姜为原料,选择微波间断式加热方法制作姜脯.通过单因素试验和正交试验探讨预处理方式、切片厚度、微波加热间隔时间、加热次数、料液比在不同的水平下对姜脯渗糖效果的影响,最终确定最佳的渗糖工艺....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对桑白皮总黄酮超声波协同微波提取工艺中的乙醇浓度、微波时间和微波功率3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模...
-
23. 微波渗糖加工低糖姜脯工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以贺州大肉姜为原料,探索利用微波渗糖技术加工低糖姜脯的工艺,并重点研究了烫漂、硬化、微波渗糖等工序对低糖姜脯品质的影响.结果表明:采用沸水烫漂8min,2％氯化钙溶液硬化1.5 h；在30％...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以星点设计-效应面法优选赤芍总苷的提取工艺.以乙醇浓度、溶剂用量和回流时间为自变量,以赤芍总苷含量为因变量对自变量各水平进行多元线性回归和二项式拟合,用效应面法选择较佳工艺条件,并进行预测分...
-
25. 面包辅料与其体积关系的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 面包的体积是评价其品质的重要指标之一,研究辅料对面包体积的影响无疑具有重要意义.面包常用辅料主要有白砂糖、油脂、乳粉、鸡蛋4种,通过改变辅料的用量,研究其对面包体积的影响规律.试验结果表明,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以五味子、桂圆、生姜、红茶为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配得到原料汁最佳配比,研究了原料汁添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和稳定剂种类及添加量对产品风味的影响.结果表明,原料汁最佳配...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以麦麸为原料,采用化学法提取麦麸中水不溶性膳食纤维.通过单因素试验和正交试验确定麦麸中水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件.结果表明碱作用提取的最佳工艺条件为:碱的浓度为4％、处理温度为70℃、处...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对溪黄草总黄酮纤维素酶提取工艺中的酶浓度、酶解温度和酶解时间3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型.结果...
-
29. 蟹味菇红枣复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以蟹味菇和红枣为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对蟹味菇红枣复合饮料的生产工艺进行了研究.研究结果表明:蟹味菇红枣饮料的最佳配方为配比1∶2、混合液所占饮料比1∶10、白砂糖添加量1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以黄连、大黄、丁香、甘草、肉桂的提取液为涂膜剂分别对巨峰葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质的影响.结果表明,五种中草药提取液涂膜处理葡萄后,均可延缓葡萄果实的衰老和品质的劣变.可减少葡萄果实...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
