响应面法优化超声波辅助提取瓜蒌籽蛋白工艺研究

• 作者: 唐谦为 沈旭 蒲灵操 袁瑶 陈功锡 麻成金 黄群
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 瓜蒌籽 蛋白提取 碱提酸沉 超声波 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 字数: 4906字
• 语种: 中文

摘要

以瓜蒌籽为原料,利用响应面法优化超声波辅助碱溶酸沉法提取瓜蒌籽蛋白工艺条件.在单因素实验基础上,设定超声工作/间歇时间为2s/1s、pH值为10,选取料液比、超声功率、超声时间、提取温度为影响因子,以瓜蒌籽蛋白提取率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析.得出提取工艺优化条件为:料液比1:32(g/mL)、超声波功率310W、超声时间39 min、提取温度48℃.在此条件下,瓜蒌籽蛋白提取率可达79.11％.