桑葚花色苷含量测定及种类分析

• 作者: 凌文华 邹堂斌
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 桑葚 花色苷 矢车菊素-3-葡萄糖苷 高效液相色谱-电喷雾质谱
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 字数: 2796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.24.053

摘要

采用高效液相色谱-电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）法测定桑葚中花色苷含量及种类。Zorbax SB-C18色谱柱（250 mm ×4.6 mm，5μm），流动相为乙腈-10%甲酸水溶液，流速1.0 mL/min，检测波长520 nm。以矢车菊素-3-葡萄糖苷（Cy-3-G）为标准，外标法定量；并通过离子碎片对花色苷组成进行定性分析。结果发现，每100克桑葚鲜果含花色苷（711.7±49.5） mg；分别为矢车菊素-3-（2G-葡糖芸香糖苷）、飞燕草素-3-芸香糖苷-5-葡萄糖苷、矢车菊素-3，5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香糖苷、天竺葵素-3-葡萄糖苷、天竺葵素-3-芸香糖苷和飞燕草素-3-芸香糖苷等8种花色苷。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌文华	中山大学公共卫生学院	176	1551	20.0	28.0
2	邹堂斌	广东医学院公共卫生学院	7	43	4.0	6.0