桑葚花色苷的提取纯化及稳定性

• 作者: 唐榕 宁恩创 林莹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 花色苷 提取 大孔树脂 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-185,199
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.14.033

摘要

采用超声辅助溶剂法提取桑葚花色苷,以吸附率和解吸率为指标,从大孔树脂HPD600、D101、LX1180、AB-8、DA201-C中筛选出性能较优的树脂对其进行纯化,最后对纯化后花色苷的稳定性进行研究.结果表明:以40％乙醇溶液(含0.1％ HC1)为提取剂,料液比1∶10,超声时间90 min,花色苷得率为2.9 mg/g.HPD600是纯化花色苷较为理想的树脂,除糖率67.6％,纯化后样品总花色苷含量为16.7％,色价为46.1,产品为紫黑色粉末,经高效液相色谱检测其含有约41.2％的矢车菊素-3-0-葡萄糖苷.随着温度、pH、光照强度的上升,花色苷的稳定性降低.Na+、Mg2+、Al3+对花色苷的稳定性影响不大,Cu+、Cu2、Fe2+、Fe3对花色苷有一定的破坏作用.因此,应在25℃、低pH、避光条件下对桑葚花色苷进行加工与保存,同时避免接触铜离子和铁离子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林莹	广西大学轻工与食品工程学院	77	475	12.0	18.0
2	宁恩创	广西大学轻工与食品工程学院	43	705	14.0	26.0
3	唐榕	广西大学轻工与食品工程学院	3	7	1.0	2.0