红肉桃花色苷的提取纯化及稳定性研究

• 作者: 叶俊丽 孙双勋 杨书珍 王露 邵烨丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红肉桃 花色苷 提取纯化 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 113-117,122
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.015

摘要

以湖北省随州市“天仙红”红肉桃为实验材料,研究了该品种红肉桃中花色素苷的提取、纯化工艺,并对其稳定性进行系统研究.结果表明:红肉桃花色苷的最适提取溶剂为甲醇/水/盐酸溶液(60∫40‖0.7,V/V/V),最佳提取料液比为1‖30(g‖mL),最佳提取时间为120min,但温度对红肉桃花色苷的提取效果影响不明显.实验中进一步采用S-8型大孔树脂对红肉桃花色苷粗提物吸附30min,再依次用浓度为20％、40％、60％、100％的乙醇洗脱,所得洗脱液经高效液相色谱检测,100％乙醇洗脱后所得组分花色苷的纯度最高.高温和碱性条件对红肉桃花色苷的破坏作用较大,酸性条件则有利于其热稳定性的维持;光照对该花色苷有一定的破坏作用;Zn2+、Ca2+、Na+、Mg2+、Al3+和K+金属离子对红肉桃花色苷有不明显的保护作用,Fe3+对红肉桃花色苷的稳定性有明显促进作用,并能够促进红肉桃花色苷溶液增色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶俊丽	华中农业大学园艺林学学院	8	21	2.0	4.0
2	王露	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0
3	孙双勋	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0
4	邵烨丹	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0
5	杨书珍	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科技学院	1	12	1.0	1.0