甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探

• 作者: 何雄 周静峰 师邱毅 王延辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗皮 花色苷 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 371-373,376
• 分类号: TS241
• 语种: 中文

摘要

通过单因素实验和正交实验对甘蔗皮花色苷的提取工艺进行优化,并对其稳定性作初步探讨。结果表明：用80%乙醇-盐酸溶液（pH=1.0）作为提取剂,料液比1∶20（g/mL）,40℃恒温超声波（超声功率100W）辅助提取2.0h,提取效果最佳,花色苷含量达到288.06mg/100g。稳定性实验表明,甘蔗皮花色苷溶液对pH、光照、温度等敏感,对钠、钾、钙、镁、铜等金属离子均稳定,但铁离子会使其变质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师邱毅		26	124	7.0	10.0
2	何雄		46	205	8.0	12.0
3	周静峰		40	121	7.0	9.0
4	王延辉		15	68	6.0	8.0