酶法优化油茶粕蛋白提取工艺

• 作者: 刘芳 张新昌
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 油荼粕 蛋白质 酶 提取 脱色
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1|S565.9
• 字数: 3533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/j.issn.1003-6202.2013.08.011

摘要

为提高油茶粕蛋白的提取率,先对油茶粕进行淀粉酶、纤维素酶预处理,然后利用传统碱提酸沉法进行提取,并对初提取的油茶粕蛋白进行脱色处理.采用单因素和正交试验得出了酶预处理油荼粕的较佳工艺条件.结果表明:淀粉酶添加量2.0％、纤维素酶添加量0.7％,酶解温度50℃,酶解时间120 min,pH5;按碱提酸沉法在pH3时沉淀得到蛋白质,此时,蛋白质的提取率为80.83％.而未经酶处理蛋白质提取率为49.30％,表明酶法预处理可显著提高油茶粕蛋白的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳	中南林业科技大学食品科学与工程学院	29	196	9.0	13.0
2	张新昌	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	13	1.0	2.0