木耳黑色素的提取及其抗氧化研究

• 作者: 吴晨霞 张拥军 朱丽云 李佳 金晖 陈萍
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 木耳 黑色素 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 实 验 技 术
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 字数: 3141字
• 语种: 中文

摘要

目的：探讨木耳黑色素提取的最佳工艺条件与其清除DPPH·的抗氧化能力。方法：首先考察提取时间、提取温度、碱液浓度、料液比等因素对木耳黑色素提取得率的影响，通过碱提、离心、酸沉、水解、有机溶剂反复处理等步骤分离纯化黑色素，并以VC为阳性对照，对其清除DPPH自由基的抗氧化性进行研究。结果：通过单因素及正交试验优化提取条件，得到最佳提取条件为提取时间60 min，温度30℃，氢氧化钠浓度为1.50 mol/L，料液比为1∶50，在优化提取条件下木耳黑色素得率达7.19%；木耳黑色素具有显著地清除DPPH自由基的能力，其清除DPPH自由基能力与其含量呈正相关，浓度≤200μg/mL时其清除能力显著低于VC，浓度增至500μg/mL时，两者清除DPPH自由基的活性无显著差异，均接近100%。结论：获得了木耳黑色素提取的最佳工艺条件与其抗氧化效果，为木耳的综合开发利用提供了参考数据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
3	李佳	中国计量学院生命科学学院	72	356	10.0	14.0
4	金晖	中国计量学院生命科学学院	15	123	8.0	11.0
5	陈萍	中国计量学院生命科学学院	17	118	8.0	10.0
6	吴晨霞	中国计量学院生命科学学院	2	21	2.0	2.0