发酵法制取苹果渣中的可溶性膳食纤维

• 作者: 何晓玲 王静
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 发酵 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 255-256,392
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2364字
• 语种: 中文

摘要

以苹果渣为原料,黑曲霉为发酵菌种,探讨微生物发酵法从苹果渣中提取可溶性膳食纤维的工艺.结果表明,发酵法制取苹果渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:起始pH值为6.0、接种量10％、料液比为1 g∶20 mL、发酵时间96 h,制备可溶性膳食纤维的含量可达到24.11％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	甘肃省天水师范学院生命科学与化学学院	19	96	6.0	9.0
2	何晓玲	甘肃省天水师范学院生命科学与化学学院	1	13	1.0	1.0