款冬花硒多糖的制备及抗氧化性研究

• 作者: 唐志书 宋逍 张丽华 申婉容 赵鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 款冬花 多糖 硒化 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 227-231
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

本文对款冬花多糖(TFPs)进行硒化修饰工艺优化研究,并初步探讨了其抗氧化活性.研究采用亚硒酸钠硒化法,制备款冬花硒化多糖(STFPs)；以多糖中硒含量为指标,采用响应面法对制备工艺条件进行优化；并进行STFPs清除DPPH·、O2-·和OH·的实验,研究其体外抗氧化活性.得到最佳硒化条件为:硒化试剂质量比(m(亚硒酸钠)∶m(款冬花多糖))=1.06∶1,反应温度70℃,时间11h,硝酸体积分数0.5％.此时STFPs中的平均硒含量为3.84mg/g,与TFPs相比,清除DPPH自由基的能力显著提高,对O2-,OH·的清除能力也有一定程度的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鹏	陕西中医学院药学院	66	359	11.0	14.0
2	唐志书	陕西中医学院药学院	163	886	15.0	21.0
3	张丽华	陕西中医学院药学院	28	141	7.0	11.0
4	宋逍	陕西中医学院药学院	69	235	8.0	10.0
5	申婉容	陕西中医学院药学院	1	12	1.0	1.0