植物源防腐剂的研究现状及发展趋势

• 作者: 毕文成 肖作兵 胡静
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 植物源防腐剂 现状 抗菌 发展
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

植物源防腐剂因其天然安全和抗菌性好的特点已在食品工业得到了广泛应用.介绍了植物源天然防腐剂的抑菌机理,抗茵性能以及植物源防腐剂与其他天然防腐剂复配的研究进展,最后对植物源防腐剂的发展趋势作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
2	胡静	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	23	58	5.0	5.0
3	毕文成	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0