金针菇营养保健功能及食品加工研究现状

• 作者: 侯波 吴素蕊 桑兰 邰丽梅 郑淑彦
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 金针菇 营养成分 活性成分 保健功能 食品加工
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 字数: 4934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.04.034

摘要

对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结，对金针菇食品加工研究现状进行了综述，探讨了金针菇深加工过程中存在的问题，并提出了建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯波		15	167	8.0	12.0
2	郑淑彦		2	49	2.0	2.0
3	邰丽梅		23	228	9.0	14.0
4	桑兰		12	141	6.0	11.0
5	吴素蕊		77	564	13.0	19.0