响应面分析法优化油莎豆粕蛋白提取工艺

• 作者: 杨俊峰 胡炜东 蔡永敏 鲁富宽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油莎豆粕 蛋白质 等电点 提取率 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 171-175,184
• 页数: 6页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文

摘要

选用油莎豆粕为原料,采用碱溶酸沉法制备油莎豆粕蛋白,在测定等电点基础上,选用pH、料液比、浸提时间、浸提温度为考察对象,以蛋白提取率为评价指标,通过单因素试验和Box-Benhnken中心组合设计原理及响应面分析法,确定提取油莎豆粕蛋白的较佳工艺pH8.85、料液比1∶21 g/mL、浸提时间58 min、浸提温度50℃,油莎豆粕蛋白提取率达64.03％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁富宽		19	71	5.0	7.0
2	胡炜东		30	105	5.0	9.0
3	蔡永敏		16	54	4.0	7.0
4	杨俊峰		18	79	6.0	8.0