罗望子胶与常用胶体的复配研究

• 作者: 刘爱国 刘英 樊凯凯 王思昕 王昌禄 赵月
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 罗望子胶 胶体复配
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.15.005

摘要

通过单因素试验、正交试验以及感官鉴定，确定罗望子胶与其他胶体复配的比例。结果表明：和CMC-FH9、黄原胶复配后具有一定的黏度协同增效作用，其最佳比例为3.5∶13∶6.5。