超声波降解黄原胶制备低粘膳食纤维

• 作者: 朱永真 李苗苗 杜金锁 王寿权 石岩昌 赵兴春 陈健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 降解 黄原胶 低粘 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 288-290
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用超声波法降解黄原胶,使其粘度大幅降低,以制备低粘膳食纤维.研究了超声波功率、作用时间和溶液浓度对超声波降解黄原胶的影响及醋酸和双氧水对超声波降解黄原胶的辅助作用.结果表明,采用超声波降解黄原胶的适宜条件为:黄原胶浓度1％,添加2％ H202溶液(溶液浓度为30％),超声波功率350W,频率20kHz,作用时间3h,黄原胶粘度可降至600cp.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金锁	淄博中轩生化有限公司技术中心	4	9	2.0	3.0
2	赵兴春	淄博中轩生化有限公司技术中心	2	6	2.0	2.0
3	陈健	淄博中轩生化有限公司技术中心	4	9	2.0	3.0
4	石岩昌	淄博中轩生化有限公司技术中心	2	4	1.0	2.0
5	李苗苗	淄博中轩生化有限公司技术中心	4	8	2.0	2.0
6	朱永真	淄博中轩生化有限公司技术中心	2	4	1.0	2.0
7	王寿权		2	13	2.0	2.0