喷雾干燥法制备蜂巢多酚微胶囊的研究

• 作者: 孙平 王振斌 邵淑萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂巢 多酚 喷雾干燥 微胶囊
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 202-205
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以蜂巢多酚的微胶囊化效率为考察指标,对蜂胶提取物进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备蜂胶提取物微胶囊的工艺.结果表明:在麦芽糊精添加量70％、阿拉伯胶添加量4％、进风温度180℃、蠕动泵进料量30％的条件下,微胶囊包埋率最高,达到46.6％;经电子扫描电镜观察微结构分析,微胶囊粒子呈球形,外表光滑无裂痕,微胶囊包埋效果较好;经差示扫描量热仪(DSC)扫描表明:麦芽糊精和阿拉伯胶有助于提高玻璃化转变温度,使其从59.6℃到86℃,提高了微胶囊的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙平	江苏大学食品与生物工程学院	149	1791	20.0	36.0
2	王振斌	江苏大学食品与生物工程学院	76	962	16.0	27.0
3	邵淑萍	江苏大学食品与生物工程学院	6	36	4.0	6.0