喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的研究

• 作者: 刘靖 唐劲松 张焕新 臧大存
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏油 类黄酮 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.8
• 字数: 3923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.012

摘要

以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标,对银杏油进行微胶囊化处理,探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺.结果表明,最佳微胶囊原料配方为:阿拉伯胶与β-环糊精的比例为1:1(m/m),芯材与壁材的比例为1:3(m/m),料液浓度为25%(m/V),单甘脂为0.1%;最佳喷雾干燥工艺条件为:进料流量30ml/min,进风温度180℃,出风温度80℃.在此工艺条件下微胶囊化银杏油的效率可达到90.66%;制备的银杏油微胶囊为黄色或淡黄色细小颗粒,水分含量2.28%,密度0.82g/cm3,溶解度98.10%,黄酮含量5.73%,包埋效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张焕新	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	24	184	8.0	12.0
2	臧大存	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	25	282	11.0	16.0
3	刘靖	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	46	307	10.0	15.0
4	唐劲松	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	12	86	6.0	9.0