条斑紫菜提取物的抗氧化性和稳定性研究

• 作者: 丁群文 姚兴存 舒留泉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 条斑紫菜 DPPH自由基 抗氧化 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 146-150
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

以条斑紫菜为原料,通过比较盐酸、柠檬酸、醋酸、碳酸钠和水溶液得到的紫菜提取物清除DPPH自由基的能力,筛选提取介质,并采用单因素实验和响应面分析法优化提取条件,测定紫菜提取物的主要成分,并研究其抗氧化活性的稳定性.结果表明,盐酸溶液紫菜提取物清除DPPH自由基能力最强且固形物含量最高,选盐酸溶液作为提取介质；优化后的提取条件为0.78mol/L盐酸溶液60℃提取1.5h,料液比1:30;紫菜提取物中总糖占54.33％、蛋白质占28.22％、无机盐占13.53％;紫菜提取物的还原能力较强,清除DPPH自由基IC50为0.537mg/mL.影响紫菜提取物稳定性的因素中,pH最大,温度次之,而光照时间、金属离子的影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚兴存	淮海工学院海洋学院	34	231	8.0	13.0
2	舒留泉	淮海工学院海洋学院	34	197	7.0	13.0
3	丁群文	淮海工学院海洋学院	1	3	1.0	1.0