鹧鸪茶、绿茶、杭白菊复合饮料的研制

• 作者: 任红 曹兵 李翔 白大娟 邢增通
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 鹧鸪茶 复合饮料 绿茶 杭白菊
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 81-84
• 字数: 3250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.07.021

摘要

以鹧鸪茶、绿茶与杭白菊为原料,采用正交试验设计,对鹧鸪茶复合饮料的制作工艺进行优化研究.结果表明:鹧鸪茶、绿茶与杭白菊的比例为5∶4∶1,提取工艺为目数40目~60目,料液比1∶80(g/mL),超声波提取功率1100W,提取时间60 min,经过500 nm陶瓷膜过滤澄清,添加D-异抗坏血酸钠0.02%、VC0.01%、六偏磷酸钠0.02%作为稳定剂,加入蜂蜜0.4%、白砂糖1.4%、三氯蔗糖0.001%、β-CD0.03%调味,经过135℃、5 s高温瞬时杀菌时产品茶多酚含量最高,感官品质最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹兵		39	394	10.0	18.0
2	任红		35	255	10.0	14.0
3	邢增通		9	34	4.0	5.0
4	李翔		12	49	5.0	6.0
5	白大娟		12	36	4.0	5.0