壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制备及抑菌性的研究

• 作者: 姜燕 张海悦 柳佳齐 鲍慧娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 PE膜 响应面法 抑菌性
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 257-261
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

结合壳聚糖良好的成膜性和广谱抑菌性及PE膜较好的机械强度和阻隔性,制备壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜.通过单因素实验和Box-Behnken Design实验设计考察壳聚糖、醋酸、甘油和Span 40浓度对膜的抗拉强度和断裂伸长率的影响;得到膜液最佳组合为:壳聚糖浓度0.94％、醋酸浓度0.49％、甘油浓度1.07％、Span 40浓度1.41％,所得膜的抗拉强度和断裂伸长率分别为3.59MPa和116.72％;最后研究了壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜对大肠杆菌(E.Coli和金黄色葡萄球菌(B.Subtilis)的抑菌性,结果表明,此保鲜膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别可达80.77％和93.02％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海悦	长春工业大学化学与生命科学学院	72	405	10.0	14.0
2	姜燕	长春工业大学化学与生命科学学院	27	92	7.0	8.0
3	鲍慧娟	长春工业大学化学与生命科学学院	9	39	4.0	6.0
4	柳佳齐	长春工业大学化学与生命科学学院	7	26	3.0	5.0