乳菇属真菌营养功能成分研究进展

• 作者: 杨颖 段爱莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 乳菇属 食用菌营养剂 次生代谢产物 生物大分子
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 372-376
• 分类号: O629
• 语种: 中文

摘要

本文系统地分析并比较了不同食用乳菇的营养成分,为其精深加工和食用菌营养保健品的开发提供理论依据；对乳菇属真菌子实体或发酵产物中倍半萜、甾醇、牻牛儿酚、凝集素和酶等多种结构类型的功能成分进行了综合分析和论述,为新天然药物或生物农药先导化合物的发现奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨颖	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	23	178	6.0	13.0
2	段爱莉		8	311	6.0	8.0