淀粉型甘薯贮藏期间品质特征变化的研究

• 作者: 杨学梅
• 来源期刊: 中国园艺文摘
• 关键词: 甘薯 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 1623字
• 语种: 中文

摘要

研究淀粉型甘薯品种在室温贮藏期间的干物率、淀粉、可溶性糖、蛋白质等理化品质的变化特点。结果表明，贮藏期间甘薯淀粉总体呈下降趋势，而干物率、可溶性糖、还原糖、蛋白质等总体呈升高趋势，贮藏120 d以后，甘薯营养品质开始劣变，腐烂加快。