pH及通气量对法夫酵母生物量以及所产6G-果糖基转移酶活性的影响

• 作者: 宁亚维 徐学明 杨哪 林同柱 王金鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 法夫酵母 pH控制 通气量 6G-果糖基转移酶
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 128-131
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

实验分别考察了5L发酵罐中恒定pH7.0、8.0、9.0和发酵前期每隔4h、发酵后期每隔12h改变pH的梯度控制方法以及不同通气量时法夫酵母发酵过程中生物量以及所产6G-果糖基转移酶活性的影响,结果表明,恒定的pH7.0 和通气量 5L/min最有利于细胞生长得到最大生物量(干重)分别为11.6和11.8g/L.恒定的pH8.0和通气量8L/min 最有利于酶活性,得到最高酶活性都为0.32mol/L/min,综合考虑生物量以及酶活性,最终确定优化后的发酵条件是控制发酵过程pH为8.0,通气量为8L/min,发酵以后在72h得到最大生物量为11.20g/L,最高酶活为0.32mol/L/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品学院	175	1321	20.0	26.0
2	宁亚维	江南大学食品学院	3	4	1.0	2.0
3	杨哪	江南大学食品学院	48	239	10.0	13.0
4	王金鹏	江南大学食品学院	25	99	6.0	8.0
5	林同柱	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0