O/W型肉桂精油微乳液对灰葡萄孢的抑菌效果

• 作者: 何艳 孙晔 应梦超 王一非 王韵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 肉桂精油 微乳液 抑菌 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36|S436.5
• 字数: 3507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315018

摘要

利用微乳化技术,构建以肉桂精油为油相的食品级微乳体系,研究乙醇和丙酸作为助乳化剂对肉桂精油微乳体系相行为的影响,观察微乳液单独或结合壳聚糖对灰葡萄孢的抑菌效果.通过比较微乳区大小,选取配方为肉桂精油、乙醇、吐温-80质量比为1∶3∶6进行抑菌效果研究.在体外实验中,肉桂精油微乳液对灰葡萄孢的最低杀菌量(MFC)为250μL/L；在体内实验中,1g/L壳聚糖能提高500μL/L肉桂精油微乳液的抑菌效果,第4天时仍能完全抑制灰葡萄孢的生长,苹果灰霉病的防治率为100％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晔	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	18	78	6.0	8.0
2	何艳	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	12	34	4.0	5.0
3	王一非	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	36	82	6.0	8.0
4	应梦超	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	6	1.0	1.0
5	王韵		1	6	1.0	1.0