花青素分离纯化及其组分鉴定研究进展

• 作者: 凌彩金 刘淑媚 李家贤 王秋霜 赵超艺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 花青素 分离纯化 进展
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 358-360,364
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

花青素是广泛存在于植物中的一种水溶性色素,使植物呈现出红、紫类色彩.花青素稳定性好,且具有较多生理活性,如抗氧化、抗癌、抵御由氧化引起的慢性病等,可以作为食品、医药、化妆品等领域重要的功能性添加成分.文章就国内外花青素分离纯化及其鉴定方面的研究进展进行了综述,以期为该类物质的分离纯化奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家贤	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	46	312	12.0	15.0
2	赵超艺	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	66	507	15.0	18.0
3	王秋霜	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	39	415	12.0	19.0
4	凌彩金	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	58	369	11.0	16.0
5	刘淑媚	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	10	28	2.0	5.0