响应面法优化鸭胸肉盐溶蛋白的提取工艺

• 作者: 倪学文 姚遥 姜发堂 汪梦非 王伟 肖满
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭胸肉 盐溶蛋白 提取条件 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 259-262,268
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

为了得到鸭胸肉盐溶蛋白提取的最佳条件,在单因素实验的基础上,应用响应面法(RSM)优化鸭肉盐溶蛋白的提取条件确定最佳提取条件为:浸提溶液pH7.7,NaCl浓度0.5mol/L,固液比1∶5.2(g/mL),浸提时间12.3h,此时鸭胸肉盐溶蛋白的提取率可达19.9％,与理论预测值(20.4％)相差2.5％.本文为鸭肉盐溶蛋白的提取提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	19	109	5.0	10.0
2	姜发堂	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	77	535	12.0	18.0
3	倪学文	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	54	348	11.0	16.0
4	汪梦非	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	4	9	2.0	3.0
5	肖满	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	25	107	5.0	8.0
6	姚遥	湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院	3	19	3.0	3.0