柿叶含片工艺优化及其抗氧化性能

• 作者: 张惠婷 谢三都
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 柿叶 含片 抗氧化性能 DPPH· ·OH
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 120-125
• 页数: 6页
• 分类号: TS54.1
• 字数: 4771字
• 语种: 中文

摘要

将柿叶粉末经混合、造粒、干燥等工序制成柿叶含片,并研究其清除DPPH·和·OH的能力.结果表明,柿叶含片的最优工艺配方为:4.5 g柿叶粉、8.5 g淀粉、3.0g山梨糖醇、3.5 g麦芽糊精;每片柿叶含片质量为(0.50±0.05) g;15-20min内,每片柿叶含片可清除33.3 mg DPPH·:60 min内,每片柿叶含片可清除4.98 mg·OH.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢三都	福建师范大学闽南科技学院	26	96	5.0	8.0
2	张惠婷	福建师范大学闽南科技学院	11	20	3.0	4.0