达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的营养成分分析

• 作者: 史军义 姚俊 李文义 杨志 蒲正宇
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 达摩凤蝶 营养成分 氨基酸 矿质元素 食用开发
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 植保科学
• 页码范围: 556-561
• 页数: 6页
• 分类号: Q969.438.2
• 字数: 4495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2014090

摘要

为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价它们的营养价值水平，为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量，分析达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的氨基酸评分、必需氨基酸指数，并将它们的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果表明，达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为60．1％、78．3％和78．5％，脂肪含量分别为5．9％、6．8％和3．1％，碳水化合物含量分别为24．1％、9．8％和12．8％，灰分含量分别为9．9％、5．1％和5．6％，它们的矿质元素含量也非常丰富；达摩凤蝶凤蝶幼虫、蛹和成虫的总氨基酸含量分别为519．9，648．7，406．5 mg/g，必需氨基酸总含量分别为177．9，197．6，119．4 mg/g，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为34．2％、30．5％和29．4％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0．52、0．44和0．42，达摩凤蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0．794、0．853和0．546。达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫具有高蛋白、低脂肪、矿质元素含量丰富等特点，但蛋白质质量一般，第一限制性氨基酸含量非常低，影响了其氨基酸结构的平衡。因此，达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫具有一定的营养价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史军义	中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心	107	519	12.0	17.0
2	蒲正宇	中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心	24	80	4.0	7.0
3	姚俊	中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心	58	192	8.0	11.0
4	杨志	云南民族大学化学与生物技术学院	12	12	2.0	2.0
5	李文义	云南民族大学化学与生物技术学院	7	7	2.0	2.0