响应面法优化扇贝下脚料发酵制备蛋白饲料工艺

• 作者: 沈建 谈佳玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面分析 扇贝下脚料 发酵 蛋白饲料
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 213-217
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以扇贝加工下脚料为原料,对酵母菌和乳酸菌混合发酵制备蛋白饲料的工艺进行研究.探讨了培养基水分添加量、发酵时间、发酵温度、接种量及葡萄糖添加量对发酵产物中粗蛋白含量及氨基态氮含量的影响.通过Box-Behnken实验设计和脊岭分析得到最佳发酵工艺为:酵母菌、植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌接种比例为3∶1∶1、培养基自然水分含量、发酵时间79h、发酵温度31.4℃、接种量18.9％、葡萄糖添加量21.9％.最佳条件下发酵产物中粗蛋白含量为64.01％,与未发酵相比提高了11.92％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈建		8	40	3.0	6.0
2	谈佳玉		2	23	2.0	2.0