不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较

• 作者: 付刚 何利 曾珍 李诚 杨勇 胡滨 苏赵
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猪骨 兔骨 酶解 脾淋巴细胞增殖
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 181-188
• 页数: 8页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 5122字
• 语种: 中文

摘要

以鲜猪骨、鲜兔骨为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶分别进行酶解制备猪、兔骨胶原蛋白肽.以小鼠脾淋巴细胞的增殖率为指标,通过单因素实验及正交实验得到最佳的酶解条件.结果表明:酶解猪骨的最佳酶为Alcalase碱性蛋白酶,酶解条件为时间4h、pH 9.5、酶与底物比6 000 U/g、温度45℃、底物蛋白质量分数6％,其酶解液的脾细胞增殖率为83.41％;酶解兔骨的最佳酶为木瓜蛋白酶,酶解条件为4h、pH 5.5、酶与底物比7 000 U/g、温度65℃、底物蛋白质量分数6％,其酶解液的脾细胞增殖率为80.70％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡滨	四川农业大学食品学院	53	524	12.0	20.0
2	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
3	杨勇	四川农业大学食品学院	86	644	14.0	19.0
4	苏赵	四川农业大学食品学院	28	198	8.0	12.0
5	付刚	四川农业大学食品学院	32	247	8.0	14.0
6	何利	四川农业大学食品学院	39	128	7.0	9.0
7	曾珍	四川农业大学食品学院	11	37	3.0	5.0