小麦粉中过氧化苯甲酰的定性和定量检测方法研究

• 作者: 刘月婷 周显青 张德伟 张玉荣
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 小麦粉 过氧化苯甲酰 快速检测 目视比色法 分光光度法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 170-174,216
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

基于过氧化苯甲酰(BPO)在酸性加热条件下可氧化Fe2+生成Fe3+,Fe3+与二安替比林甲烷(DAPM)形成橙色络合物而显色的原理,建立了小麦粉中BPO快速定性分析的目视比色法和定量分析的分光光度法.研究了缓冲液用量、硫酸亚铁铵用量、DAPM用量、反应温度和反应时间对显色的影响,并对实验条件进行了优化.结果表明,在最优化实验条件下,显色体系的颜色随BPO浓度的升高而加深,色度值呈规律性变化,且在BPO浓度0 mg/L～12 mg/L范围内符合比尔定律,线性回归方程为△A=0.036+0.110 C(mg/L),R2=0.9996,420 nm处表观摩尔吸光系数ε=2.765×104 L/(mol·cm).该法用于实际样品的分析,目视比色法可快速确定BPO的含量范围,分光光度法检出限为0.016 mg/L,加标回收率为97.0～101.8％,相对标准偏差(RSD)小于5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青		160	1837	22.0	30.0
2	张玉荣		156	1706	22.0	29.0
3	张德伟		4	10	1.0	3.0
4	刘月婷		3	10	1.0	3.0