微晶纤维素的特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘爱国 张坤生 张树海 曾国江 李晓敏 陈珍珍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微晶纤维素 理化特性 应用
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 380-383
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

微晶纤维素作为一种新型功能性天然高分子化合物,其独特的理化特性使得微晶纤维素在食品、医药及化妆品等行业中的应用越来越受到重视.文章主要阐述了微晶纤维素的理化性质及其在食品工业(如乳制品、冷冻食品及肉制品等)中的应用,并对微晶纤维素的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	57	550	13.0	19.0
2	刘爱国	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	14	118	7.0	10.0
3	李晓敏		2	51	2.0	2.0
4	张树海	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	42	1.0	3.0
5	陈珍珍	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	1	41	1.0	1.0