大曲中两株产色素微生物的代谢及生态条件研究

• 作者: 徐道春 曹振华 王凌云 罗惠波 饶家权 魏丕伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 大曲 色素 芽孢八叠球菌 生态条件
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-3|TQ925|TS262.3|TS261.4
• 字数: 3556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014.0126

摘要

采用纯培养法从大曲中分离得到了2株产色素微生物。产红色素菌株A是一个与玫瑰红微球菌亲缘关系较近的革兰氏阳性球菌。有所不同的是，产红色素菌株A的耐热性更好，既能产淀粉酶又能产蛋白酶，还可以产生吲哚。在以葡萄糖作为碳源的查氏培养基上，32℃培养3～5 d，可产生大量的红色素。分子鉴定显示，菌株A与地衣芽孢杆菌的16S rRNA序列相似性超过了99%，而与微球菌的16S rRNA序列却有较大的差异。综合形态、生理和DNA特征，可以将菌株A鉴定为芽孢八叠球菌。产黄色素菌株B属于黄曲霉，具有较强的淀粉水解能力和较好的耐乙醇和耐酸性能力，在pH值为7.5的马铃薯液体培养基中摇床培养，可产生曲香。色素微生物对认识大曲颜色成因和改进制曲工艺具有重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波	四川理工学院生物工程学院	147	1139	20.0	24.0
5	王凌云	四川理工学院生物工程学院	20	70	5.0	7.0
6	魏丕伟	四川理工学院生物工程学院	15	49	5.0	6.0
10	饶家权		1	5	1.0	1.0
11	曹振华	四川理工学院生物工程学院	1	5	1.0	1.0
12	徐道春	四川理工学院生物工程学院	1	5	1.0	1.0