甘草、诃子提取物复合抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究

• 作者: 刘艳凤 刘雅丽 师恩 王新雨 陈贵林
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 甘草提取物 诃子提取物 抗氧化作用 葵花籽油
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 本期重点:功能性食品研究
• 页码范围: 1621-1628
• 页数: 8页
• 字数: 4605字
• 语种: 中文

摘要

目的：研究甘草、诃子提取物复合抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的影响。方法采用Schaal烘箱法和ABTS法,评价复合抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化作用。结果 Schaal烘箱加速氧化实验中,甘草提取物比诃子提取物对葵花籽油的抗氧化作用更强,复合抗氧化剂均表现出协同抗氧化作用,其中,0.007%甘草提取物+0.013%α-生育酚、0.015%甘草提取物+0.005%抗坏血酸、0.007%诃子提取物+0.013%α-生育酚和0.003%诃子提取物+0.017%抗坏血酸对葵花籽油的抗氧化作用较强,均优于其单一抗氧化剂和人工合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),弱于2-叔丁基对苯二酚(TBHQ)。ABTS 法中,多数复合抗氧化剂间表现出协同作用,其中,诃子提取物与抗坏血酸复配比例为5：1和3：1时清除ABTS自由基能力最强。结论复合抗氧化剂对葵花籽油具有协同抗氧化作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳凤	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	2	7	2.0	2.0
2	刘雅丽	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	3	21	2.0	3.0
3	王新雨	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	2	5	1.0	2.0
4	师恩	内蒙古大学生命科学学院内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心	1	5	1.0	1.0