基于混合培养和高通量测序分析云南传统发酵豆豉中活性细菌群落

• 作者: 李晓然 李洁 柳陈坚 罗义勇 龚福明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵豆豉 混合培养 细菌群落 焦磷酸测序
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407019

摘要

选择两个使用传统发酵的豆豉样品,先进行混合预培养,再对混合培养液进行DNA提取和16S rRNA基因扩增及焦磷酸测序,最后对得到的序列进行分析.结果表明:两个样品在序列相似度为98％时多样性均较高.其中XG_1的主要细菌为肠球菌、甲基营养型芽孢菌和乳酸片球菌,在XG_2中的主要细菌为枯草芽孢杆菌和甲基营养型芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院	73	408	11.0	17.0
2	龚福明	昆明理工大学生命科学与技术学院	15	61	6.0	7.0
4	罗义勇	昆明理工大学生命科学与技术学院	30	74	6.0	8.0
5	李晓然	昆明理工大学生命科学与技术学院	43	127	7.0	10.0
8	李洁	昆明理工大学生命科学与技术学院	13	49	3.0	7.0