双峰驼乳和牛乳中长链多不饱和脂肪酸质量浓度测定

• 作者: 叶东东 徐敏 钱浩 陆东林
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 双峰驼乳 牛乳 长链多不饱和脂肪酸 质量浓度 测定
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 字数: 3252字
• 语种: 中文

摘要

采用国标法检测8份新疆双峰驼乳和7份荷斯坦牛乳中5种长链多不饱和脂肪酸的质量浓度和质量分数。结果表明：新疆双峰驼乳中亚油酸（LA）、α-亚麻酸（ALA）、花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的平均质量浓度分别为142.99、18.09、9.83、1.51和1.30 mg/100 g，各种脂肪酸占总脂肪酸的比率依次为2.88%、0.37%、0.20%、0.031%和0.026%；荷斯坦牛乳中LA、ALA、ARA、EPA和DHA的平均质量浓度分别为88.37、5.13、6.57、0.69和4.24 mg/100 g，各种脂肪酸占总脂肪酸的比率依次为2.86%、0.17%、0.21%、0.023%和0.14%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		165	757	12.0	19.0
2	叶东东		19	79	6.0	7.0
3	徐敏		94	257	8.0	11.0
7	钱浩		1	3	1.0	1.0