黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 宋溪子 张娟 张颖娜 田呈瑞 赵珮 马婷婷 马锦锦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄参 茎叶 酚类提取物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-113
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.015

摘要

为研究黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性,本文以分光光度法测定黄参茎叶中酚类提取物的总还原力、亚铁离子螯合能力、对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用、对亚硝酸盐的清除作用,及对DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)的清除作用,并与人工合成的抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)和天然抗氧化剂VC进行对比.结果表明:黄参茎叶多酚具有较好的体外抗氧化性能,部分指标甚至优于阳性对照;相同浓度下黄参茎叶多酚粗提物和纯化物在不同测定体系中的清除能力有显著性差异(p＜0.05).黄参茎叶中酚类提取物可作为天然抗氧化剂进一步开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	马婷婷	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	22	178	7.0	13.0
3	张娟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	51	242	8.0	13.0
4	赵珮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	61	5.0	7.0
5	张颖娜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	26	3.0	5.0
6	马锦锦	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	23	3.0	3.0
7	宋溪子	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	5	1.0	1.0