液态发酵法生产花生抗氧化肽和中性蛋白酶的工艺优化

• 作者: 刘红梅 孙中涛 师广波 李向东 马艳芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕 抗氧化肽 枯草芽孢杆菌AS1.398 液态发酵 中性蛋白酶 中心组合实验
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 175-179
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.029

摘要

以花生粕为原料,采用枯草芽孢杆菌AS1.398进行液态发酵生产抗氧化肽的过程中,可以积累大量的副产物——中性蛋白酶.单因素和中心组合实验结果表明,同时生产抗氧化肽和中性蛋白酶的最佳工艺条件为接种量1％(v/v),pH自然,发酵温度34℃,发酵时间71h,在此条件下,发酵液的理论DPPH自由基清除率为81.51％,中性蛋白酶活力为600U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李向东	山东农业大学农学院	124	1944	23.0	41.0
2	孙中涛	山东农业大学生命科学学院	46	397	12.0	17.0
3	刘红梅	山东农业大学生命科学学院	15	240	9.0	15.0
4	马艳芳	山东农业大学生命科学学院	24	122	7.0	8.0
5	师广波	山东农业大学生命科学学院	5	33	4.0	5.0