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复合酶法水解花生粕制备抗氧化肽的工艺优化
复合酶法水解花生粕制备抗氧化肽的工艺优化
作者:
刘红梅
孙中涛
师广波
李向东
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
碱性蛋白酶
中性蛋白酶
花生肽
抗氧化性
摘要:
以DPPH自由基清除率和收率为响应值,采用响应面法对复合酶法水解花生粕生产抗氧化性肽工艺条件进行了优化.研究结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶对花生粕具有较强的水解能力,二者以2∶1的比例对花生粕水解时,较优水解条件是50℃,pH值8.54,底物质量分数8.34%.在此条件下酶解16h,花生肽收率为65.80%,在花生肽质量浓度为0.55 mg/mL时,对DPPH自由基清除率为25.77%,与优化前相比,复合酶比碱性蛋白酶单酶水解时收率和DPPH自由基清除率分别提高了7.48%和7.66%,比中性蛋白酶单酶水解时分别提高了10.29%和22.53%.
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文献信息
篇名
复合酶法水解花生粕制备抗氧化肽的工艺优化
来源期刊
食品科学技术学报
学科
工学
关键词
碱性蛋白酶
中性蛋白酶
花生肽
抗氧化性
年,卷(期)
2014,(3)
所属期刊栏目
应用技术
研究方向
页码范围
59-64
页数
6页
分类号
TS229
字数
3143字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.2095-6002.2014.03.011
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李向东
山东农业大学农学院
124
1944
23.0
41.0
2
孙中涛
山东农业大学生命科学学院
46
397
12.0
17.0
3
刘红梅
山东农业大学生命科学学院
15
240
9.0
15.0
4
师广波
山东农业大学生命科学学院
5
33
4.0
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(35)
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
2009(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2010(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2011(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2012(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2014(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2015(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2016(8)
引证文献(5)
二级引证文献(3)
2017(9)
引证文献(3)
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2018(11)
引证文献(2)
二级引证文献(9)
2019(13)
引证文献(2)
二级引证文献(11)
2020(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
碱性蛋白酶
中性蛋白酶
花生肽
抗氧化性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学技术学报
主办单位:
北京工商大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
2095-6002
CN:
10-1151/TS
开本:
大16开
出版地:
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
邮发代号:
创刊时间:
1983
语种:
chi
出版文献量(篇)
2093
总下载数(次)
8
总被引数(次)
16411
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