中性蛋白酶发酵液脱色工艺优化

• 作者: 刘均忠 孙谧 桂丽 王伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 中性蛋白酶 脱色 树脂 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 字数: 4729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608017

摘要

为了脱除中性蛋白酶发酵液中的色素,降低色素在产品应用中的影响,研究并比较了树脂、活性炭、H2O2对中性蛋白酶发酵液的脱色效果.实验结果表明,阴离子交换树脂D380(Cl)型能使其有效脱色并保留较高的蛋白酶活性;利用响应面实验建立数学模型,并确定D380(Cl)型树脂脱色最适流速为2.35柱体积/h(bed volume/h,BV/h),最佳上样量为0.4 BV,最适上样酶活力为40 000 U/mL,最适pH值为6,此时,中性蛋白酶发酵液脱色率为86％,酶活回收率为95％.D380(Cl)型树脂连续使用10次仍有较强脱色能力,脱色率在80％以上,酶活回收率在90％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂丽		1	3	1.0	1.0
5	孙谧		1	3	1.0	1.0
6	刘均忠		1	3	1.0	1.0