酶促乙酯化和分子蒸馏联用制备高DHA乙酯的工艺

• 作者: 孙兆敏 张芹 李兆杰 王玉明 王静凤 薛勇 薛长湖 郭正霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 裂殖壶菌 乙酯化 分子蒸馏 DHA
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 167-171
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.12.027

摘要

利用固定化脂肪酶催化乙酯化反应将裂殖壶菌总脂转化为乙酯,并借助分子蒸馏手段制备得到了高DHA含量的乙酯产品.实验考察了反应温度、时间、底物质量配比和脂肪酶添加量等参数对酶促乙酯化反应的影响.在较优条件下(反应温度40℃,反应时间24h,底物质量比10∶2,Lipozyme 435添加量为油脂质量的6％),固定化脂肪酶的操作稳定性良好.采用分子蒸馏技术富集酶促醇解所得裂殖壶菌乙酯中的DHA,可得到DHA含量高于80％的乙酯产品,通过多级分子蒸馏和将轻相组分回流的方式可以显著提高DHA含量乙酯的得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
2	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
3	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
4	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0
5	孙兆敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	16	193	8.0	13.0
6	张芹	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	12	2.0	3.0
7	郭正霞	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	8	2.0	2.0