响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究

• 作者: 崔洁 张乔会 李军 王建中 逄锦慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦杏仁 脱苦 工艺 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 248-252,258
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.045

摘要

本文以苦杏仁为原料,探索建立了真空浓缩法苦杏仁脱苦工艺.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法优化山杏仁脱苦工艺.得到的脱苦优化工艺参数为:脱苦时间20min,液料比为10∶1,柠檬酸浓度为0.24g/L,脱苦温度为82℃,真空度为-0.09MPa.在此条件下,脱苦评分值为95.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室	126	1412	19.0	30.0
2	李军	北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室	18	59	4.0	7.0
3	崔洁	北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室	11	72	6.0	8.0
4	张乔会	北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室	12	92	6.0	9.0
5	逄锦慧	北京林业大学材料科学与技术学院林木生物质化学北京市重点实验室	5	13	3.0	3.0