超声波辅助复合酶提取椪柑皮果胶的工艺优化

• 作者: 单杨 唐汉军 戴少庆 李林静 李高阳 苏东林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 复合酶 椪柑皮 果胶 响应面优化
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 193-197,201
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.034

摘要

对超声波辅助复合酶法提取椪柑皮果胶工艺进行了优化研究.分析了不同预处理方法对果胶得率的影响;在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken Design响应面优化得到最佳工艺条件为料液比1∶20 (g/mL)、超声波功率187.5W、超声时间65.3min、复合酶用量(m半纤维素醇∶m纤维素酶=1∶1)5.6mg、pH4.82、温度41.8℃.在此条件下验证果胶得率为11.93％,说明优化工艺大大提高了果胶得率;所建模型能够较好地预测果胶得率;与单纯酶法相比,该工艺处理时间缩短了4～5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东林		34	348	9.0	17.0
2	李高阳		117	1170	18.0	29.0
3	单杨		123	1766	21.0	37.0
4	唐汉军		8	10	2.0	3.0
5	戴少庆	湖南农业大学食品科技学院	3	19	3.0	3.0
9	李林静		2	7	1.0	2.0