响应曲面法优化海红果水溶性多糖提取工艺及抗氧化活性的研究

• 作者: 张伟刚 彭晶 李清宇 段玉峰 范巧宁 贾琳斐 郭姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海红果 多糖 响应面分析 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 252-257
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.048

摘要

采用响应曲面法优化海红果水溶性多糖(MPB)提取工艺的条件.在单因素实验基础上依据回归分析确定最佳工艺条件为:提取温度86℃,提取时间4h,料液比1∶28g/mL,MPB的实际提取率可达8.33％.用MPB对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH自由基进行清除能力和还原力的测定,研究MPB的抗氧化能力.结果表明,MPB对·OH、O2-·、DPPH均有一定的清除能力,对DPPH的清除作用尤为明显,当质量浓度达到1mg/mL时,清除率达到87.12％,接近Vc的94.47％,且MPB清除DPPH的IC50值为1.181mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	90	1495	23.0	33.0
2	李清宇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	68	5.0	6.0
3	彭晶	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	72	5.0	7.0
4	贾琳斐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	77	5.0	7.0
5	张伟刚	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	44	4.0	4.0
6	范巧宁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	74	6.0	8.0
7	郭姣	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	14	1.0	3.0