瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性

• 作者: 李齐激 杨小生 王道平 管中华 赵小云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜蒌籽 结合态脂肪酸 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 177-180,185
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.031

摘要

采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,结合甲基化处理方法,对瓜蒌籽油中总脂肪酸、结合态脂肪酸(脂肪)和游离脂肪酸进行分析测试,并对其自由基清除能力进行了研究.结果显示:瓜蒌籽富含油脂,出油率达52％,其中以结合态脂肪酸为主,占总脂肪酸的99％;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的83.3％,主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸;抗氧化活性实验表明,当瓜蒌籽油在浓度为1.0mg/mL时,对羟基自由基清除率达95.0％,其对羟基自由基的清除率具有量效关系.因此,瓜蒌籽油为一种富含结合态不饱和脂肪酸的植物油,可作为功能性食用油脂来开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨小生	贵州大学药学院	105	1013	19.0	26.0
3	王道平	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	86	549	11.0	18.0
6	李齐激	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	21	106	6.0	10.0
7	管中华	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	2	26	2.0	2.0
8	赵小云	贵州大学药学院	2	26	2.0	2.0